Informação sobre o curso

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  • Duração4.0 horas
  • Condições de Inscrição

    Profissionais cujo exercício de funções dependa da venda e distribuição de carnes e seus produtos, que necessitem de renovar o seu cartão.

    Os detentores do curso de manipulador de carnes e seus produtos devem renovar o seu cartão de 3 em 3 anos.

  • Objectivo Geral

    Renovar o cartão de manipulador de carnes e seus produtos, segundo o art. 26º, do DL 147/2006 republicado pelo DL 207/2008.

  • Objectivos Específicos

    No final da ação os formandos deverão ser capazes de:

    • Compreender e aplicar as medidas de higiene
    • Acondicionar as embalagens de carnes e seus produtos
    • Aplicar a legislação em vigor

  • Metodologia

    FORMAÇÃO E-LEARNING

    O curso está dividido em diferentes módulos, que serão disponibilizados na Plataforma Moodle da RPB, com uma tutoria ativa e permanente, que permitirá ao Formando ler, refletir e analisar a informação, ao seu próprio ritmo e nos momentos que lhe sejam mais convenientes. O formando é avaliado em cada módulo pelo seu desempenho, o que lhe permite obter o feedback necessário para corrigir os erros e identificar os progressos efetuados.

  • Conteúdos Programáticos

    • SENSIBILIZAÇÃO EM HST NO LOCAL DE TRABALHO
      • Normas e regulamentos de HST na utilização de Equipamentos
      • Higiene das carnes
      • Microbiologia da Higiene Alimentar
      • Higiene dos manipuladores
      • Higiene das instalações, equipamentos e utensílios

     

    • ACONDICIONAMENTO DAS CARNES E SEUS PRODUTOS
      • Acondicionamento e embalagem de carnes, embalagem do dia, pré-embalados, rotulagem, lote e prazo de validade, rastreabilidade

     

    • CONDIÇÕES HIGIÉNICAS A OBSERVAR NA VENDA E DISTRIBUIÇÃO
      • Conhecer práticas corretas de higiene durante a receção, armazenamento, preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus produtos
      • Marcas de identificação e de salubridade
      • Exigências de temperaturas de carnes refrigeradas, congeladas e ultracongeladas

     

    • LEGISLAÇÃO
      • Legislação: licenciamento de estabelecimentos retalhistas
      • Decreto-lei nº 370/1999, de 18 de Setembro
      • Regulamento (CE) nº 852/2004, de 12 de Junho
      • Decreto-lei nº 113/2006
      • Decreto-lei nº 147/2006, de 31 de Junho
      • Decreto-lei nº 323/F/2000, de 20 de Dezembro

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