Profissionais cujo exercício de funções dependa da venda e distribuição de carnes e seus produtos, que necessitem de renovar o seu cartão.

Os detentores do curso de manipulador de carnes e seus produtos devem renovar o seu cartão de 3 em 3 anos.

Renovar o cartão de manipulador de carnes e seus produtos, segundo o art. 26º, do DL 147/2006 republicado pelo DL 207/2008.

No final da ação os formandos deverão ser capazes de:

• Compreender e aplicar as medidas de higiene
• Acondicionar as embalagens de carnes e seus produtos
• Aplicar a legislação em vigor

FORMAÇÃO E-LEARNING

O curso está dividido em diferentes módulos, que serão disponibilizados na Plataforma Moodle da RPB, com uma tutoria ativa e permanente, que permitirá ao Formando ler, refletir e analisar a informação, ao seu próprio ritmo e nos momentos que lhe sejam mais convenientes. O formando é avaliado em cada módulo pelo seu desempenho, o que lhe permite obter o feedback necessário para corrigir os erros e identificar os progressos efetuados.

• SENSIBILIZAÇÃO EM HST NO LOCAL DE TRABALHO
  • Normas e regulamentos de HST na utilização de Equipamentos
  • Higiene das carnes
  • Microbiologia da Higiene Alimentar
  • Higiene dos manipuladores
  • Higiene das instalações, equipamentos e utensílios

• ACONDICIONAMENTO DAS CARNES E SEUS PRODUTOS
  • Acondicionamento e embalagem de carnes, embalagem do dia, pré-embalados, rotulagem, lote e prazo de validade, rastreabilidade

• CONDIÇÕES HIGIÉNICAS A OBSERVAR NA VENDA E DISTRIBUIÇÃO
  • Conhecer práticas corretas de higiene durante a receção, armazenamento, preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus produtos
  • Marcas de identificação e de salubridade
  • Exigências de temperaturas de carnes refrigeradas, congeladas e ultracongeladas

• LEGISLAÇÃO
  • Legislação: licenciamento de estabelecimentos retalhistas
  • Decreto-lei nº 370/1999, de 18 de Setembro
  • Regulamento (CE) nº 852/2004, de 12 de Junho
  • Decreto-lei nº 113/2006
  • Decreto-lei nº 147/2006, de 31 de Junho
  • Decreto-lei nº 323/F/2000, de 20 de Dezembro